食用油行业高度重视产品使用条件和标识[2022-05-31]
近年来，中国食用油消费需求在总量上保持刚性增长的趋势，食用油行业高度重视产品使用条件和标识，必须了解清楚相关法规要求，积极做好准备，以免引起不必要的损失。关于食用油的关键指标有哪些？
食用油的关键指标：
过氧化值
食用油中过氧化值的增加表明，油氧化程度的增加会导致油脂氧化不良，产生大量有害的低分子醛酮，降低油的营养价值�！妒秤糜臀郎曜肌饭娑ü趸涤π∮�0.25g/100g。
酸价
酸价是食品油的重要卫生指标。食品油酸价的上涨会导致油裂变，降低营养价值，影响人体的正常消化功能。严重的劣质油会对人体产生有害物质�！妒秤糜臀郎曜肌饭娑�，酸价应小于3mg/g。
浸出油溶剂残留物
浸出法生产的食用油含有微量浸出油溶剂，主要是六碳烷烃，其中部分成分（如苯等）促进白血病的发生。浸出油溶剂残留物是食用油的重要卫生指标�！妒秤糜臀郎曜肌饭娑ㄓπ∮�50mg/kg，不得检测一、二级大豆油。
加热试验
加热试验是识别食用油精炼程度的一种简单方法。本项目不合格，表明油可能是原油（毛油），也可能精炼程度不高，不符合卫生标准要求的油不得食用，不得在市场上。
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